Туапсе
Ваш город Туапсе?
Резюме № 9878901
Обновлено 3 февраля 2020
Превью фото соискателя
Управляющий, заведующий производством, технолог общественного питанияБыла больше месяца назад
40 000 ₽
62 года (родилась 01 августа 1961), не состоит в браке, есть дети
Каневскаяне готова к командировкам
Занятость
полная занятость
Гражданство
Россия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 6 лет и 11 месяцев

    • Апрель 2016 – февраль 2017
    • 11 месяцев

    Старший смены

    ООО "Кулинария юга", Краснодар

    Обязанности:

    Организация работы смены (30 чел) поваров мясного цеха, ГЦ, ХЦ, блинного цеха, пельменного цеха, овощного цеха, мойщиков, уборщиков. Контроль качества приготовления блюд и кулинарных изделий в соответствии стандартам производства (ТК). Составление и контроль соблюдения графиков выхода сотрудниками производства, табелирование. Заказ и прием сырья, отслеживание сроков годности, кондиции продуктов. Контроль правил эксплуатации оборудования и инвентаря, соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил, ТБ. Работа с реализующими организациями, приём заявок, формирование сменного меню на день. Контроль исполнение заявок. приём готовой продукции, упаковка, отправка. Ведение нормативной документации. Организация питания сотрудников смены. Организация и проведение обучения поваров действующим и новым рецептурам, технологическим и органолептическим нормам.
    • Декабрь 2015 – апрель 2016
    • 5 месяцев

    Заместитель управляющего столовой (ФВАС)

    ООО "Ресторан Сервис Плюс", Краснодар

    Обязанности:

    Организация работы предприятия (80 ч-к сотрудников, 1800 питающихся). Обеспечение условий для качественного бесперебойного производственного процесса по цехам и в производстве в целом. Контроль исполнения стандартов производства, обусловленных контрактом. Обеспечение своевременного и качественного обслуживания контингента. Проведение контрольно-показательных варок. Контроль поставок сырья от склада. Отчетность, работа с основными экономическими показателями производства. Контроль санитарного состояния предприятия, наличия мед допусков сотрудников, исполнения ППК, ведения нормативной документации заведующими производством. Работа с бюджетом. Контроль хранения и расхода СМС и расходных материалов. Контроль исполнения графика выхода на работу сотрудников. Табелирование. Подбор персонала. Организация обучений и стажировок. Проведение и участие в инвентаризациях. Формирование электронного ежедневного меню для обеденных залов. Взаимодействие с представителями контролирующих и инспектирующих органов.
    • Ноябрь 2012 – сентябрь 2015
    • 2 года и 11 месяцев

    Заместитель начальника производства

    ООО Лента, Краснодар

    Обязанности:

    - Организация работы смены (более 30 ч-к). Проведение обучений и стажировок, инструктаж и контроль ТБ на рабочем месте персонала. - Составление графиков и контроль выхода по цехам, ведение табеля учета рабочего времени. - Контроль наличия мед допуска, ежедневного состояния здоровья персонала. - Контроль сан состояния производства в течение смены. - Приемка и организация перемещений сырья. Контроль и организация размещения поставки в производственной зоне. Контроль хранения и расхода сырья, товаров, упаковки, расходных материалов. - Работа с поставщиками. - Корректировка и контроль плана выпуска продукции. - Организация и контроль выполнения сменных заданий по цехам по всем показателям. - Контроль соблюдений технологий пр-ва. Проведение контрольных проработок. - Контроль выноса продукции на витрины, выкладку, кач-во и сроки реализуемой продукции. Обеспечение снятия товаров с реализации, списание и утилизацию товаров несоответствующего кач-ва. - Проведение и участие в инвентаризациях. Формирование инвентариз. документов. - Обеспечение корректного оформления и своевременной передачи ОБД первичных документов на перемещение и списание. - Контроль за работой продавцов производства.(Чек-листы) - Организация питания сотрудников ТК, контроль работы столовой. - Организация работы собственного кафе ТК.
    • Июнь 2009 – февраль 2012
    • 2 года и 9 месяцев

    Заведующий производством

    ИП Полухин Е.В., Краснодар

    Обязанности:

    Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия, работа с поставщиками, закупка, контроль технологического процесса (нормы закладки, температурный режим, бракераж), корректировка ассортимента, меню. Разработка новых рецептур (технолгические карты), калькуляции, установление цены продажи. Складская деятельность, движение ТМЦ, продукты, инвентарь, проведение ревизий. Отслеживание выполнения программы производственного контроля, соблюдения режимов дезинфекции, контроль исполнения сан.норм, правил и норм охраны труда и ТБ. Расстановка персонала, составление графика выхода на работу. Ведение учётной документации, контроль расходования финансовых средств, отчётность, ведение кассовой дисциплины. подбор персонала на работу, разрешение конфликтных ситуаций.

Обо мне

Профессиональные навыки:

Знание всего цикла работы кафе, ресторана, цеха полуфабрикатов, кондитерского цеха, магазина кулинарии, прод.склада, предприятия розничной торговли (27 лет в общественном питании). Опыт управления, контроль деятельности всех, работающих в данной сфере, служб. Знание законодательства РФ в общественном питании. Работа с основными экономическими показателями производства и торговли, составление технологических карт (разработка новых рецептур), калькуляций, формирование цены, знание санитарных норм и правил, отчётности, расход финансовых средств. Корректировка ассортимента и меню, движение ТМЦ, продукты, инвентарь, закупочная деятельность, проведение инвентаризаций, знакома с кадровой деятельностью, подбор персонала, разрешение конфликтных ситуаций. Знание кассовой дисциплины. Работа с системой ХАССП. Компьютерные навыки: Windows, Mikrosoft Word, Open Offise, 1C-8.1-Управление торговлей, Excel, SAP, интернет, эл.почта. Программы осваиваю быстро.

Дополнительные сведения:

Личные качества: ответственность, требовательность, коммуникабельность, честность, любознательность, умение быстро и правильно оценить ситуацию; четко выполнять задачи, поставленные свыше; нацеленность на результат; умение работать в команде, в формате многозадачности; стрессоустойчива, легко обучаема. Веду здоровый образ жизни. Круг личных интересов: чтение, музыка, психология, история, кулинария.

Иностранные языки

  • Немецкий язык — базовый
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 163 похожих резюме
Обновлено 7 мартаПоследнее место работы (7 лет)Заведующая производствомМарт 2017 – работает сейчас
Обновлено 4 мартаПоследнее место работы (7 лет)Су шефМарт 2017 – работает сейчас
Обновлено 13 мартаПоследнее место работы (8 лет и 1 мес.)Управляющий по административным вопросам, имущественным комплексом и развитию инфраструктуры в РФДекабрь 2006 – январь 2015
Обновлено 31 января
Превью фото соискателя
Управляющийз/п не указана
Последнее место работы ()УправлениеЯнварь 2024 – январь 2024
Обновлено 14 февраля
Превью фото соискателя
Управляющийз/п не указана
Последнее место работы (5 лет и 1 мес.)Главный государственный налоговый инспектор отдела оперативного контроляСентябрь 2018 – октябрь 2023
Обновлено 5 июня 2023Последнее место работы (6 лет и 1 мес.)Старший инспектор административно-хозяйственного отделаФевраль 2018 – работает сейчас
Обновлено 19 мая 2023Последнее место работы (7 лет и 8 мес.)ЗаведующийАвгуст 2016 – работает сейчас
Обновлено 31 января 2023Последнее место работы (8 мес.)Продавец-консультантИюль 2021 – март 2022
Обновлено 21 января 2023Последнее место работы (8 лет и 1 мес.)Управляющая пансионатом для пожилыхФевраль 2016 – работает сейчас
Обновлено 14 октября 2022
no-avatar
Управляющаяз/п не указана
Последнее место работы (5 лет и 8 мес.)Управляющая магазиномАвгуст 2018 – работает сейчас
Работа в Туапсе / Резюме / Промышленность, производство / Пищевая промышленность / Заведующий производством